PÓS-GRADUAÇÃO
Prepare-se para conduzir a terapia nutricional de pacientes clínicos e críticos, da nutrição enteral e parenteral ao manejo em oncologia, doença renal e terapia intensiva.
Campus Santa Terezinha
Data de início:
a definir
Certificação: Especialização
No boleto ou cartão em até 24x
Carga teórica: 350 horas
Carga prática: 10 horas
Público-alvo:
Nutricionistas
I – Fundamentos Vitais da Nutrição e Bioquímica Metabólica (30h)
Conceito e histórico da nutrição. Necessidades e recomendações nutricionais. Etapas do processo de nutrição. Carboidratos, fibras alimentares, lipídios, proteínas, metabolismo energético, vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, minerais, água e eletrólitos.
II – Estratégias de Cálculo e Planejamento Nutricional Personalizado (30h)
Metodologias para estabelecer necessidades e recomendações nutricionais por faixa etária. Análise crítica dos guias alimentares. Biodisponibilidade de minerais: absorção, transporte, metabolismo, excreção e fatores que a afetam.
III – Triagem Avançada, Avaliação e Diagnóstico Nutricional (30h)
Desnutrição hospitalar: definição, epidemiologia e causas. Métodos subjetivos (semiologia nutricional, exame físico, avaliação do consumo alimentar) e objetivos (antropométricos e bioquímicos). Triagem e protocolos de risco nutricional.
IV – Ciência, Evidência e Análise Clínica (30h)
Conceitos básicos da metodologia científica, pesquisa bibliográfica e normalização (ABNT/Vancouver). Conceitos básicos em bioestatística, estatística descritiva, distribuições de probabilidade, testes de hipóteses e apresentação de dados.
V – Nutrição Oral, Enteral e Parenteral na Prática Clínica (30h)
Nutrição oral e modificação da dieta normal. Terapia de Nutrição Enteral (TNE): indicações, vias de acesso, seleção de fórmulas. Terapia de Nutrição Parenteral (TNP): tipos, cateteres, indicações, componentes e complicações.
VI – Gastroenterologia Nutricional: Diagnóstico e Conduta Terapêutica (30h)
Terapia nutricional de esofagopatias, gastropatias, cirurgias gastroduodenais, doença celíaca, doenças inflamatórias intestinais, síndrome do intestino curto, fístulas digestórias, doenças hepáticas crônicas e pancreatite.
VII – Nutrição em Neonatologia e Aleitamento Materno (30h)
Introdução de alimentos, desmame e fórmulas lácteas. Necessidades nutricionais na infância. Principais problemas nutricionais e tratamento de doenças na pediatria. Avaliação clínica e nutricional, crescimento e desenvolvimento infantil.
VIII – Oncologia e Imunonutrição: Manejo Integrado (30h)
Câncer: conceito, classificação, fatores de risco, fisiopatologia e carcinogênese. Tratamento clínico e cirúrgico, quimio e radioterapia. Estado nutricional e caquexia. Tratamento nutricional e imunonutrição. Lúpus e AIDS: condutas dietoterápicas.
IX – Nutrição Endócrino-Metabólica e Cardiovascular (30h)
Diabetes mellitus: fisiopatologia, quadro clínico, critérios diagnósticos e tratamento nutricional. Terapia nutricional de doenças cardiovasculares: dislipidemia, doença arterial coronariana, síndrome metabólica e hipertensão arterial sistêmica.
X – Nutrição Intensiva e Doença Renal: Intervenções de Alta Complexidade (30h)
Situações críticas (trauma, sepse, choque, pós-operatório) e terapia nutricional de pacientes críticos. Insuficiência Renal Aguda e Crônica: conceito, fisiopatologia, conduta e terapia nutricional. Litíase renal.
XI – Neuropsiquiatria Nutricional e Doenças Respiratórias (30h)
Enfermidades respiratórias (DPOC, bronquite crônica, asma, insuficiência respiratória aguda, pneumonia, tuberculose): fisiopatologia e tratamento nutricional. Doenças neurológicas e psiquiátricas: Parkinson, Alzheimer, disfagia e constipação.
XII – Atualização em Nutrição Clínica, Emagrecimento, Estética e Fitoterapia (30h)
Atualização em nutrição clínica e terapia nutricional. Apresentação de trabalhos. Evidências científicas.
Cada professor titular é doutor ou pós-doutor na própria área de atuação do curso. A aula reflete a prática, não apenas a teoria
Possui graduação em Nutrição, Especialização em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional (GANEP-SP), Mestrado em Saúde do Adulto e da Criança (UFMA) e Doutorado em Ciências da Saúde (UFMA). Professora titular do curso de Nutrição do Centro Universitário Santa Terezinha CEST. Nutricionista do Instituto de Nutrição e Metabolismo (INMETA). Coordenadora da Pós-Graduação em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional e docente em cursos de Pós-Graduação. Atua como Professora Bolsista do IEMA Unidade Gonçalves Dias, no Curso Técnico em Nutrição e Dietética, com experiência nas disciplinas Nutrição Materno Infantil e Saúde Pública, Educação Nutricional, Dietoterapia I e II, Avaliação Nutricional, Nutrição e Atividade Física, Nutrição Experimental
Curriculo Lattes
Perguntas frequentes
Qual é o grande diferencial da Pós-Graduação em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional do CEST?
A aplicação prática e a visão multidisciplinar! O curso prepara você para atuar com maestria tanto na nutrição ambulatorial quanto na terapia nutricional hospitalar de alta complexidade. Você aprenderá a tomar decisões rápidas e seguras no manejo de pacientes em Terapia Nutricional Enteral e Parenteral (TNE e TNP), com foco total na Prática Baseada em Evidências (PBE).
Como o curso aborda a atuação na EMTN (Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional)?
A Terapia Nutricional é, por definição, um trabalho de equipe. Por isso, a matriz curricular do CEST foi construída a partir da realidade das EMTNs em hospitais e clínicas, preparando você para atuar com segurança em triagem e avaliação nutricional, cálculo de necessidades energéticas, indicação da via de terapia nutricional (oral, enteral ou parenteral) e prevenção de complicações em pacientes críticos e não críticos. Além dos aspectos técnicos, o curso também trabalha a comunicação em ambiente hospitalar, para que você saiba registrar condutas, discutir casos em rounds multiprofissionais e dialogar tecnicamente com médicos, enfermeiros e farmacêuticos, fortalecendo sua posição dentro da equipe.
O curso conta com discussão de casos clínicos reais?
Sim! A metodologia enfatiza o estudo de casos clínicos complexos, abordando desde oncologia, nefrologia e UTI até doenças metabólicas e cirúrgicas. Isso garante que você saia das aulas pronto para aplicar os protocolos imediatamente na sua prática diária.
Quem pode realizar esta Pós-Graduação?
O curso é voltado para graduados em Nutrição que buscam qualificação avançada e destaque no mercado.
Quais são as oportunidades de carreira após a conclusão do curso?
A demanda por especialistas em terapia nutricional cresce a cada ano em redes hospitalares e clínicas, impulsionada pela ampliação das EMTNs e pela crescente exigência de protocolos de segurança do paciente. Isso amplia as oportunidades de atuação tanto na rede pública quanto na privada. Ao concluir a pós-graduação, você estará preparado para atuar em: Unidades hospitalares (enfermarias, UTIs e unidades de terapia nutricional); Equipes Multidisciplinares de Terapia Nutricional (EMTN); Consultórios, clínicas de nutrição e ambulatórios especializados; Atendimento domiciliar de alta complexidade (home care); Consultoria e assessoria técnica em nutrição clínica; Docência e produção científica na área de nutrição clínica, para quem deseja seguir também pela via acadêmica.
Consigo conciliar as aulas com os meus plantões e rotina de atendimento?
Com certeza! As aulas são organizadas em módulos quinzenais, facilitando o seu planejamento de agenda e permitindo conciliar os estudos com plantões, atendimentos em consultório ou rotina hospitalar.
A Pós-Graduação do CEST é reconhecida pelo MEC?
Sim, 100% reconhecida. O CEST é uma instituição credenciada pelo MEC. Ao concluir a pós-graduação, você receberá o certificado de Pós-graduação em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional, válido em todo o Brasil.
Quais são os documentos necessários para fazer a inscrição?
Para realizar sua matrícula, você precisará apresentar: Diploma de Graduação em Nutrição ou declaração de conclusão do curso; Carteira do COREN ou Documento de Identidade oficial (RG); CPF; Comprovante de Residência atualizado; Comprovante de Renda atualizado.
Quais são as formas e facilidades de pagamento?
O CEST oferece planos de parcelamento facilitados via PIX, boleto bancário ou cartão de crédito, com condições especiais para conveniados e descontos para ex-alunos da instituição.
Editais
Editais de abertura e matrícula da turma vigente deste curso.
Edital de abertura — Turma V
Edital nº 07/2026 — Reitoria/CEST
Retificação — Edital nº 07/2026
Edital nº 07/2026 — Reitoria/CEST
